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◆ 迎春 ◆
クリスマスもまだなのに、もうお正月？そんな声が聞こえてきそうですね＾＾
peppyは、お正月が大好きなんです。 やっぱり京都人だからかな(*^.^*) |
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■ちょこっとコラム？
京都のお雑煮 って最近ではもう有名みたいですね。
私は子供の頃からこのタイプばかりだったので、ず〜とこのレシピが全国スタンダードだと思ってました。
我が家では＝
昆布だしに、丸もち（焼いてないもの） 白味噌 がベースとなっています。
家々のよっては少し砂糖などで、甘味をつけることもあるようです。
出来上がったお雑煮には花かつおを振り掛けます。「甘い雑煮に花かつお？」って
思われるかもしれないですが、とっても美味しいですよ(*^.^*)
中に入れる具は＝
＊ねずみ大根、これは直径が１０円玉強のかわいい大根で、これを薄く輪切りにして一緒に入れます。
＊かしらいも、これは「将来頭になるように」と願いをこめて男子だけ食べます。弟に言わせるとまずいそうです（笑）
私は女子で助かりました。
その分？女子は炊き合わせの慈姑くわい をその形から
「芽が出るように」と願いをこめ…。まずいんですｗｗｗ
祖母が亡くなってからはこの、かしらいもと慈姑は我が家の正月メニューから消えました。``r(^^;)ポリポリ |
 丹波産黒豆
「今年もまめに暮らせますように」お正月の三種として欠かせない黒豆煮。京都の黒豆は国内最高品質の丹波産黒豆をふっくら柔らかく皮にしわが寄らんように
炊きあげるのが特徴です。 |
 にしん昆布巻き
藤村屋の扱うにしん昆布巻きは、カリカリに干した本身欠き鰊と旨味があり
柔らかく炊いてもコシのある日高昆布で巻いた本物志向。コトコト・コトコトとじっくり気長に炊きあげてます。調理には一切化学調味料を用いてまへん。
子孫繁栄子沢山の象徴、身欠きにしんを
よろこんぶ（喜ぶ）で巻いて作るおめでたい料理でっさかい、ぜひおせちに加えとくれやす。 |
 生うに特上
漁師が流氷の海で苦労を重ねたその味を、
お正月くらいは、贅沢に堪能したいですね(*^_^*) |
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